《粒状大豆たん白》
大豆ミートの和風そぼろ

粒状大豆たん白は調味料の浸み込みが早く、パラパラとほぐれて他の具材と混ざりやすくなります。

INFO

• ご飯や豆腐にのせるときは焼きのりを合わせると風味が良くなります（画像A そぼろ丼）。
• 具材に薬味（青ねぎ・みょうが）や季節の野菜などを入れて楽しむこともできます。

材料(2人分)

粒状大豆たん白 ・昆布水※	30g 35g
生姜	5g（みじん切り）
こんにゃく	30g（5～7mm角に切る）
戻した干し椎茸	20g（5mm角に切る）
植物油	2g（小さじ1/2）
みりん	18g（大さじ1）
きび砂糖	3g（小さじ1）
しょう油	12g（大さじ1）

作り方

1. 粒状大豆たん白を昆布水（※）に漬けて戻します。
   （※水に昆布を漬けておいたもの。鰹だしを併せて使うと美味しさがアップします）
2. フライパンに植物油・こんにゃくを加えて中火強で炒めます。
3. こんにゃくがキュッキュッと音を出し始めたら、生姜・戻した椎茸と①を加えてで炒め合わせます。
4. 食材の温度がしっかり上がったら、きび砂糖・みりん・しょう油を加えて味付けをします。お好みで仕上げに黒七味（分量外）をふりかけます。

《粒状大豆たん白》
中華甘辛香そぼろ

粒状大豆たん白は、スープの浸み込み感と弾力を好みに合わせて調整できます。また、ほぐれ加減が均一で調理も簡便です。

INFO

• レタス包みにしたり、ご飯や豆腐にのせて食べるのがおすすめです。
• 味付けがしっかりしているので、粒状大豆たん白は水で戻してもおいしく作れます。
• 具材に季節の野菜などを入れて楽しむこともできます。

材料(2人分)

粒状大豆たん白 ・無塩チキンスープ（または水）	30g 70g
ごま油	4g（小さじ1）
豆板醤	2g
ニンニク	2.5g（みじん切り）
生姜	10g（みじん切り）
白ねぎ	30g（小口切り）
黒砂糖	6g（小さじ2）
紹興酒	18g（大さじ1）
しょう油	12g（小さじ2）
五香粉	2g（小さじ1）

作り方

1. 粒状大豆たん白を無塩チキンスープ（または水）に漬けて戻します。
2. フライパンにごま油・ニンニク・豆板醤を加えて中火弱で炒め、ニンニクが色づきはじめたら、生姜・白ねぎ・①を加えてで中火強で炒め合わせます。
3. しっかり温度が上がったら、黒砂糖・紹興酒・しょう油・五香粉で味付けし、お好みで仕上げに黒七味（分量外）をふりかけます。

《粉末状大豆たん白》
具材アレンジ餃子3種（プレーン/トマト/セロリ）

粒状大豆たん白は精肉に比べて粘りがなく、粒粒感を楽しむことができます。また、野菜の水分を吸収し、ふんわり弾力のある新食感の餃子に仕上がります。

INFO

• 味噌＋お好みの酢、黒胡椒＋お好みの酢、しょう油＋お好みの酢をつけてお召し上がりください。

材料(2人分)

粒状大豆たん白 ・紹興酒 ・無塩チキンスープ	30g 10g 70g
おろし生姜	8g（大さじ1）
ごま油	4g（小さじ1）
白胡椒	0.2g（少々）
しょう油	6g（大さじ1/2）
茹でて水気を絞った白菜	50g（みじん切り）
セロリ	20g（5～6mm角切り）
トマト	30g（7～8mm角切り）
餃子の皮（市販）	24枚

作り方

1. 粒状大豆たん白を無塩チキンスープ・紹興酒に漬けて戻します。
2. フライパンにごま油と①を入れて中火強の火加減で炒めます。具材の温度がしっかり上がったら、火を止めて冷まします。
3. ②におろし生姜・白胡椒・しょう油を加えてよく混ぜ合わせます。白菜を加えて混ぜ合わせます。
4. ③を3等分し、1/3量はそのまま、1/3量はセロリ、 1/3量はトマトを混ぜて、餃子の皮で包み、焼きます。

《粒状大豆たん白》
冷製麻婆茄子

粒状大豆たん白を使うと、メニュー全体の油っぽさや水っぽさを低減できます。味の染み出しも良いのが特徴です。

INFO

• お好みで熱いままでも召し上がれます。

材料(2人分)

粒状大豆たん白 ・無塩チキンスープ	30g 50ml
ごま油	6g（大さじ1/2）
豆板醤	2g（小さじ2/3）
ニンニク	1/4片（みじん切り1.5g）
生姜	10g（みじん切り）
白ねぎ	30g（みじん切り）
甜麺醤	18g（大さじ1）
紹興酒	18g（大さじ1）
しょう油	6g（小さじ1）
無塩チキンスープ	100ml
きび砂糖	1.5g（小さじ1/2）

茄子	200g（2本）
青じそ	数枚

作り方

1. 粒状大豆たん白を無塩チキンスープに漬けて戻します。
2. 茄子は食べやすい大きさに切り、200度の揚げ油で素揚げして、油を切っておきます。
3. フライパンにごま油・ニンニク・豆板醤を加えて中火弱で炒めます。ニンニクが色づきはじめたら、生姜・白ねぎ・①を加えて中火強で炒め合わせます。食材の温度がしっかり上がってきたら、無塩チキンスープを加え、水分が半量ほどになるまで煮詰めます。
4. ①を加えてひと煮たちさせ、②の揚げ茄子を加えます。再び煮立ったら、水溶き片栗粉（分量外）でとろみをつけます。
5. 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やし、食べる直前に青じそと合わせて盛りつけます。

《粒状大豆たん白》
大豆たん白のスモーブロー
（オープンサンド）

オープンサンドの具に粒状大豆たん白を使うとドリップを吸収するので、メニュー全体の水っぽさを低減できます。

INFO

• いろいろな野菜を盛り合わせて、野菜をたくさんとれるパンメニューにアレンジしてください。

材料(2人分)

全粒粉フォカッチャ（市販）	75g×２枚

粒状大豆たん白 ・水 ・トマトジュース ・塩	20g 40g 30g 1g
粗挽き黒胡椒	0.2g
玉ねぎ	50g（みじん切り）
カレー粉	3g
パプリカパウダー	1g
オリーブオイル	10g
茹でたじゃが芋 ・リコッタチーズ ・塩	60g 30g 0.5g
茹でたブロッコリー ・塩	60g（刻んでおく） 0.2g
白ねぎ	20g（白髪ねぎに切る）
トマト	100g（食べやすい大きさに切る）

作り方

1. 粒状大豆たん白は水・トマトジュース・塩を混ぜた液体につけて戻します。
2. フライパンにオリーブオイル・玉ねぎ・①を入れて炒め、玉ねぎに火が入り、粒状大豆たん白に水気がなくなったら、カレー粉・パプリカパウダーを加えて炒め合わせます。
3. 茹でたじゃが芋をつぶし、リコッタチーズを加え、塩で味を整えます。
4. 茹でて刻んだブロッコリーにも塩を加えておきます。
5. 全粒粉フォカッチャを半分にスライスして、③②④の順にフォカッチャにのせます。

《粉末状大豆たん白》
プロテインドリンク3種
（小松菜スムージー/ブルーベリースムージー/お抹茶）

スムージーやお抹茶に粉末状大豆たん白をしっかり混ぜ入れることで、飲み口の良い高たんぱくドリンクを作ることができます。

INFO

• 小松菜スムージーは、粉末状大豆たん白の量を増やしてしっかり攪拌するとふんわりとした口当たりになります。暑い季節は凍らせた具材で作るのもおすすめです。
• ブルーベリースムージーは、ブルーベリーの代わりにお好みのフルーツ（パイナップル、イチゴ、マンゴーなど）でも作れます。また、凍らせたジュースでも作れます。
• お抹茶には、お好みで砂糖やはちみつを加えても美味しく召し上がれます。

材料(各1杯分)

A  小松菜スムージー

粉末状大豆たん白	8g（大さじ1）
冷水	100ml
小松菜の葉っぱ	20g（ざく切り）
セロリ	20g（1cm幅に切る）
リンゴ	100g（1～2cm角に切る）

B  ブルーベリースムージー

粉末状大豆たん白	8g（大さじ1）
冷水	75ml
冷凍ブルーベリー	50g

C  お抹茶

抹茶	2.5g（小さじ1強）
粉末状大豆たん白	8g（大さじ1）
80度くらいのお湯	70～80ml

作り方

A  小松菜スムージー

1. ミキサーに材料を全部入れて攪拌します。

B  ブルーベリースムージー

1. ミキサーに材料を全部入れて攪拌します。

C  お抹茶

1. 抹茶と粉末状大豆たん白を軽く混ぜ合わせてから、お湯を入れて、茶筅で点てます。