《粉末状大豆たん白》
プロテインドリンク3種
（小松菜スムージー/ブルーベリースムージー/お抹茶）

スムージーやお抹茶に粉末状大豆たん白をしっかり混ぜ入れることで、飲み口の良い高たんぱくドリンクを作ることができます。

INFO

• 小松菜スムージーは、粉末状大豆たん白の量を増やしてしっかり攪拌するとふんわりとした口当たりになります。暑い季節は凍らせた具材で作るのもおすすめです。
• ブルーベリースムージーは、ブルーベリーの代わりにお好みのフルーツ（パイナップル、イチゴ、マンゴーなど）でも作れます。また、凍らせたジュースでも作れます。
• お抹茶には、お好みで砂糖やはちみつを加えても美味しく召し上がれます。

材料(各1杯分)

A  小松菜スムージー

粉末状大豆たん白	8g（大さじ1）
冷水	100ml
小松菜の葉っぱ	20g（ざく切り）
セロリ	20g（1cm幅に切る）
リンゴ	100g（1～2cm角に切る）

B  ブルーベリースムージー

粉末状大豆たん白	8g（大さじ1）
冷水	75ml
冷凍ブルーベリー	50g

C  お抹茶

抹茶	2.5g（小さじ1強）
粉末状大豆たん白	8g（大さじ1）
80度くらいのお湯	70～80ml

作り方

A  小松菜スムージー

1. ミキサーに材料を全部入れて攪拌します。

B  ブルーベリースムージー

1. ミキサーに材料を全部入れて攪拌します。

C  お抹茶

1. 抹茶と粉末状大豆たん白を軽く混ぜ合わせてから、お湯を入れて、茶筅で点てます。

《粉末状大豆たん白》《粉末状小麦たん白》
焼き芋のノンシュガーソフトクッキー

大豆と小麦の2種類のたん白を使用することで、クッキーが型崩れしにくくなり、焼き芋にコクと甘味が加わります。

INFO

• 常温で1週間を目安にお召し上がりください。

材料(10枚分)

粉末状大豆たん白	30g
粉末状小麦たん白	10g
アーモンドプードル皮なし	25g
焼き芋	150g（マッシュする）
無塩バター	60g
卵黄	20g（1個分）
クローブパウダー	0.5g（小さじ1/4）

作り方

1. ボウルに無塩バターを入れて柔らかく練り混ぜます。
2. ①に卵黄、クローブパウダーの順に加えて混ぜます。
3. ②に粉末状大豆たん白と粉末状小麦たん白を加えて混ぜ合わせ、焼き芋を加えて混ぜ、生地を10等分にして丸め、冷蔵庫で30分ほど冷やします。
4. 直径7～8cmの円形に成形して、ベーキングシートを敷いた天板に並べ、ラップをして冷蔵庫で2～4度まで下げます。
5. ラップを取り、溶き卵を軽く表面にぬります（刷毛で塗っても、手で軽くつけてもよい）。
6. 180度に予熱したオーブンで15～18分焼きます。焼き上がったら、余熱が取れるまで天板に置いたまま充分に冷まします。

《粉末状大豆たん白》
CHOCOLATE TOFU BAR

粉末状大豆たん白が豆腐の水分を吸収し、味にコクを加えます。また、しっとり濃厚な食感に焼き上がります。

INFO

• 冷蔵庫でしっかり冷やし固めるとシャープに切ることができます。

材料(8本分)

ビターチョコレート	100g
木綿豆腐	150g
粉末状大豆たん白	50g

作り方

1. ボウルにビターチョコレートを入れて湯煎でとかします。
2. 木綿豆腐を入れてつぶし、粉末状大豆たん白を加えてまぜ、①を加えて均一にまぜます。
3. バットにベーキングシートを敷いて、②を広げて整えます。
4. 180度に予熱したオーブンで15～18分焼きます。
5. 焼きあがったら完全に冷えてから冷蔵庫でさらに冷やし固め、スティック状に切ります。

《粉末状大豆たん白》
簡単味噌スープの素～味噌玉

味噌玉に粉末状大豆たん白を入れると、味噌汁にコクと甘味が出て、たん白強化にもなります。

INFO

• 味噌の水分量によって材料を調節してください。
• 味噌玉はお椀に入れて熱湯を注ぎ、お好みの濃さに溶いてお召し上がりください。

材料(5個分)

粉末状大豆たん白	20g
お好みの味噌	40g
乾燥わかめ	5g
鰹節	5g
炒り白ごま	2.5g

作り方

1. 味噌と粉末状大豆たん白を混ぜます。
2. ①に残りの材料を全部混ぜ合わせて、ラップでまとめて丸めます。

《粉末状大豆たん白》
ふんわり豆腐つくね団子

粉末状大豆たん白を使うことで、大豆のコクや甘味を活かしたふんわり食感のつくね団子に仕上がります。

INFO

• 湯がきたてはふわふわしています。冷蔵庫で冷やし、わさび醤油を合わせて食べることもできます。
• 別のアレンジとして、耐熱皿に入れてとろけるチーズをのせてトースターで焼くのもおすすめです。

材料(2人分)

木綿豆腐	150g
粉末状大豆たん白	50g
つくね芋※	75g

作り方

1. ボウルに木綿豆腐を入れてつぶし、粉末状大豆たん白を加えて混ぜます。おろしたつくね芋（※やまと芋、自然薯、粘りの強い長いも）も加えてさらに混ぜます（混ざりにくい場合は5分くらい置いてから混ぜると、まとまりやすくなります）。
2. 鍋に3カップほどの湯をわかし、①をスプーンですくい切り入れます。
3. ②が浮いてきたら引き上げて器に盛り、青ねぎをちらし、出汁醤油（分量外）をかけていただきます。

《粉末状大豆たん白》
大豆たん白のクリーミースプレッド

粉末状大豆たん白を使うことで、乳製品（生クリーム）に保形力が加わり、たっぷりと塗ることができます。

INFO

• 粉末状大豆たん白は弱火～中火で炒ります。少し香りが出てきたら焦がさないように弱火にして混ぜながら仕上げます。少量よりも1/2袋くらいの量を一度に炒る方が作りやすくなります。
• 甘く仕上げたい場合は砂糖やはちみつなどを、塩味を高めたい場合はしょう油やアンチョビなどを加えてください。また、スパイスやハーブを加えることにより豊かな味にもできます。

材料(10枚分)

炒った粉末状大豆たん白	24g（大さじ2）
クリームチーズ	75g
純生クリーム	40g

作り方

1. ボウルにクリームチーズを入れてゴムベラなどで柔らかく練り、炒った粉末状大豆たん白を加えて、練り合わせます。
2. よく冷えている純生クリームを少しずつ加えて全体に混ぜ合わせます。

《 粉末状大豆たん白》
ローストドレッシングとローストマヨネーズ

粉末状大豆たん白を炒って加えることで、風味が良くなり、重量感や満足感のあるドレッシングやマヨネーズができます。

INFO

• 粉末状大豆たん白は弱火～中火で炒ります。少し香りが出てきたら焦がさないように弱火にして混ぜながら仕上げます。少量よりも1/2袋くらいの量を一度に炒る方が作りやすくなります。

材料（作りやすい分量）

A　ローストドレッシング

炒った粉末状大豆たん白	12g
純米酢	30ml（30g）
しょう油	15ml（15g）
きび砂糖	3g（小さじ1）
オリーブオイル	24g（大さじ2）

B　ローストマヨネーズ

炒った粉末状大豆たん白	12g
マヨネーズ	32g（大さじ2）
純リンゴ酢	15ml（15g）

作り方

A　ローストドレッシング

1. 材料を全部よく混ぜ合わせます。
2. サラダなどにかける直前に再びよく混ぜてから使います。

B　ローストマヨネーズ

1. 材料全部をよく混ぜ合わせます。茹で野菜などに和えてお召し上がりください。

《粉末状大豆たん白》
野菜と鶏肉のホワイトシチュー

粉末状大豆たん白を使うことで、乳製品を使わずにコクとポタージュ感のあるシチューに仕上がります。

INFO

• 牛乳を使わないホワイトシチューです。

材料(3人分)

玉ねぎ	100g（1/2個・1cm幅スライス）
じゃが芋	150g（2個・食べやすい大きさに切る）
人参	100g（1本・食べやすい大きさに切る）
セロリ	50g（1/3本・食べやすい大きさに切る）
ブラウンマッシュルーム	100g（6個・縦半分に切る）
ブロッコリー	60g（食べやすい大きさに切る）
鶏もも肉（皮なし） ・塩	150g（食べやすい大きさに切る） 2g（小さじ1/4）

粉末状大豆たん白 ・水	48g（大さじ3） 450ml

オリーブオイル	12g（大さじ1）
薄力粉	27g（大さじ3）
仕上げの塩	3g（小さじ1）
パセリ	適宣

作り方

1. フライパンに油（分量外）をうすくひき、塩で下味をつけた鶏もも肉を焼きます。両面に軽く焼き色がついたら取り出します。
2. オリーブオイル・玉ねぎを入れて炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、じゃが芋・セロリ・人参を加えて炒め合わせます。全体に温度が上がって少し水分が抜けたら（野菜を炒める時の賑やかな音が落ち着いたら）、薄力粉を全体にふるい入れて炒め合わせます。
3. 食材の温度がしっかり上がったら、水でといた粉末状大豆たん白を少しずつ加え、とろみが出るまで加熱します。
4. 鶏肉を戻し入れ、ブラウンマッシュルームを加えて全体を混ぜ、蓋をして10～15分煮ます。
5. 茹でたブロッコリーを加えます。
6. 塩で味を整えます。器に盛りつけ、パセリ・黒胡椒（分量外）をふります。

《粉末状大豆たん白》《粒状大豆たん白》
アッシパルマンティエ
（ミートソースとマッシュポテトの重ね焼き）

粒状大豆たん白を使ったミートソースは、マッシュポテトと一体感があり、ふんわり仕上がります。また、マッシュポテトに粉末状大豆たん白を使って色よく仕上げました。

INFO

• ミートソースとマッシュポテトは、お好みの柔らかさと質感に仕上げてください。
• マッシュポテトに粉末状大豆たん白を混ぜることで、牛乳を使った時のような不透明な白さに仕上げることができます。

材料(4人分)

ミートソース

粒状大豆たん白 ・水 ・赤ワイン	30g 35g 35g
玉ねぎ	75g（みじん切り）
人参	50g（みじん切り）
セロリ	30g（みじん切り）
マッシュルーム	50g（みじん切り）
ニンニク	1片（粗いみじん切り）
オリーブオイル	12g（大さじ1）
トマト水煮	200g
塩	2g
ナツメグパウダー	2g
スモークパプリカパウダー	1g
粗挽き黒胡椒	2g

マッシュポテト

蒸したじゃが芋	300g（茹でた場合は水気を取る）
粉末状大豆たん白	30g
水	300g
塩	3g（小さじ1）

とろけるチーズ	20g

作り方

1. 粒状大豆たん白を水・赤ワインに漬けて戻します。
2. フライパンにオリーブオイル・粗く刻んだニンニクを入れて弱火で加熱します。ニンニクが色づいたら①を加えて炒め合わせ、温度が十分に上がってから玉ねぎを加え、表面が透き通るまで炒めます。
3. ②に人参・セロリ・マッシュルームを加えて炒めてからトマト水煮を加えソースを作ります。ひと煮たちしたら、塩・ナツメグパウダー・スモークパプリカパウダー・粗挽き黒胡椒で味付をします。
4. 蒸したじゃが芋をつぶして粉末状大豆たん白を混ぜ合わせてから、水を少しずつ加えて混ぜ、中火にかけます。混ぜながら煮詰めます。ポタっとしてきたら塩で味付けします。
5. 耐熱皿にマッシュポテトを半量入れて平にし、③のミートソースを全体に広げます。その上に残りのマッシュポテトを広げ、とろけるチーズをのせます。
6. オーブントースターで焼き色をつけてから、粗挽き黒胡椒をトッピングして仕上げます。