《粉末状大豆たん白》
野菜と鶏肉のホワイトシチュー

粉末状大豆たん白を使うことで、乳製品を使わずにコクとポタージュ感のあるシチューに仕上がります。

INFO

• 牛乳を使わないホワイトシチューです。

材料(3人分)

玉ねぎ	100g（1/2個・1cm幅スライス）
じゃが芋	150g（2個・食べやすい大きさに切る）
人参	100g（1本・食べやすい大きさに切る）
セロリ	50g（1/3本・食べやすい大きさに切る）
ブラウンマッシュルーム	100g（6個・縦半分に切る）
ブロッコリー	60g（食べやすい大きさに切る）
鶏もも肉（皮なし） ・塩	150g（食べやすい大きさに切る） 2g（小さじ1/4）

粉末状大豆たん白 ・水	48g（大さじ3） 450ml

オリーブオイル	12g（大さじ1）
薄力粉	27g（大さじ3）
仕上げの塩	3g（小さじ1）
パセリ	適宣

作り方

1. フライパンに油（分量外）をうすくひき、塩で下味をつけた鶏もも肉を焼きます。両面に軽く焼き色がついたら取り出します。
2. オリーブオイル・玉ねぎを入れて炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、じゃが芋・セロリ・人参を加えて炒め合わせます。全体に温度が上がって少し水分が抜けたら（野菜を炒める時の賑やかな音が落ち着いたら）、薄力粉を全体にふるい入れて炒め合わせます。
3. 食材の温度がしっかり上がったら、水でといた粉末状大豆たん白を少しずつ加え、とろみが出るまで加熱します。
4. 鶏肉を戻し入れ、ブラウンマッシュルームを加えて全体を混ぜ、蓋をして10～15分煮ます。
5. 茹でたブロッコリーを加えます。
6. 塩で味を整えます。器に盛りつけ、パセリ・黒胡椒（分量外）をふります。