《粒状大豆たん白》
大豆ミートのスパイスカレー

粒状大豆たん白はスパイスとの相性が良く弾力もあるので、食べ応えのあるカレーに仕上がります。

INFO

• 暑い季節は冷製もおすすめです。

材料(2人分)

スパイスカレー

　

粒状大豆たん白 ・野菜ブイヨンスープ ・カレーパウダー	30g 70ml 小さじ1
オリーブオイル	15g
赤ワイン	6g（大さじ1/2）
ニンニク	1片
玉ねぎ	150g（みじん切り）
セロリ	30g（みじん切り）
生姜しぼり汁	15g
カレーパウダー	大さじ4
トマトペースト	100g
野菜ブイヨンスープ	400ml
塩	1g＋3g

麦ごはんとトッピング

麦ごはん	300g
素揚げした茄子	100g
揚げ青唐辛子	24g
トマト	80g
紫玉ねぎ	15g（スライス）
生姜	2g（スライス）
白ごま	0.1g
塩	0.1g

作り方

1. 粒状大豆たん白を野菜ブイヨンスープに漬けて戻し、カレーパウダーをふりかけておきます。
2. フライパンにオリーブオイル・ニンニクを加えて中火弱で加熱します。ニンニクの表面に焼き色がついて柔らかくなったら、つぶします。
3. ②に①を加えて炒め、赤ワインを加えてアルコール分をとばします。続いて玉ねぎ・セロリ・生姜しぼり汁・塩1gを加えて炒め合わせます。
4. 玉ねぎに火が入ったら、トマト水煮を加えてしっかり炒めて温度を上げ、カレーパウダーを加えて2～3分炒めます。野菜ブイヨンスープを加え、水分が2/3量くらいになるまで煮詰め、塩3gを加えて味を整えます。
5. お皿に麦ごはんと④を盛り、揚げ茄子・青唐辛子・トマトを盛り付けます。最後に紫玉ねぎ・生姜・白ごま・塩を混ぜたものをのせます。