《粉末状小麦たん白》《粒状大豆たん白》
大豆たん白の煮込みハンバーグスパゲッティ

ハンバーグを粒状大豆たん白で仕上げると、精肉に比べ柔らかさが増します。また、小麦たん白を使うことでハンバーグがまとまりやすくなります。

INFO

• 焼きたてのハンバーグは、いったん冷ましてからソースと煮込むと崩れにくくなります。
• お好みでハンバーグを崩しながらスパゲッティと一緒にお召し上がりください。

材料(2人分)

粒状大豆たん白 ・水 ・赤ワイン ・塩	20g 50g 20g 0.6g
蓮根	30g（すりおろす）
粉末状小麦たん白	9g
ナツメグパウダー	0.2g
粗挽き黒胡椒	0.3g
玉ねぎ	50g（みじん切りにして炒める）

トマト水煮	200g
ウスターソース	25g

スパゲッティ（乾燥）	100g
ニンニク	1片（6g・スライス）
オリーブオイル	20ml（小さじ4）
赤唐辛子	少々
マッシュルーム	6個（48g）
玉ねぎ	60g
人参	40g
塩	1g
粗挽き黒胡椒	適宣
パセリ	適宣

作り方

1. 粒状大豆たん白を水・赤ワイン・塩に漬けて戻します。
2. ①にすりおろした蓮根と粉末状小麦たん白、ナツメグパウダーと粗挽き黒胡椒、炒めた玉ねぎの順に加えてその都度混ぜ合わせ、4等分してハンバーグ型に成形します。
3. フライパンにオリーブオイルをうすくひき、②を並べてから中火で両面を焼き、冷ましておきます。
4. 別の鍋にトマト水煮をつぶして入れ、ひと煮たちさせたら、ウスターソースを加えてよく混ぜ合わせ、ソースを作ります。③のハンバーグを入れて、弱火で5分煮ます。
5. フライパンにオリーブオイル・ニンニク・赤唐辛子を入れ、弱火でニンニクが香ばしくなるまで火にかけ、玉ねぎ・人参を加えて炒め合わせます。スパゲッティを茹でて加えます。④のソースの1/4量・マッシュルームを加えて炒め合わせます。
6. お皿に盛り、煮込みハンバーグをのせ、パセリ・粗挽き黒胡椒をトッピングします。