《粉末状大豆たん白》《粒状大豆たん白》
アッシパルマンティエ
（ミートソースとマッシュポテトの重ね焼き）

粒状大豆たん白を使ったミートソースは、マッシュポテトと一体感があり、ふんわり仕上がります。また、マッシュポテトに粉末状大豆たん白を使って色よく仕上げました。

INFO

• ミートソースとマッシュポテトは、お好みの柔らかさと質感に仕上げてください。
• マッシュポテトに粉末状大豆たん白を混ぜることで、牛乳を使った時のような不透明な白さに仕上げることができます。

材料(4人分)

ミートソース

粒状大豆たん白 ・水 ・赤ワイン	30g 35g 35g
玉ねぎ	75g（みじん切り）
人参	50g（みじん切り）
セロリ	30g（みじん切り）
マッシュルーム	50g（みじん切り）
ニンニク	1片（粗いみじん切り）
オリーブオイル	12g（大さじ1）
トマト水煮	200g
塩	2g
ナツメグパウダー	2g
スモークパプリカパウダー	1g
粗挽き黒胡椒	2g

マッシュポテト

蒸したじゃが芋	300g（茹でた場合は水気を取る）
粉末状大豆たん白	30g
水	300g
塩	3g（小さじ1）

とろけるチーズ	20g

作り方

1. 粒状大豆たん白を水・赤ワインに漬けて戻します。
2. フライパンにオリーブオイル・粗く刻んだニンニクを入れて弱火で加熱します。ニンニクが色づいたら①を加えて炒め合わせ、温度が十分に上がってから玉ねぎを加え、表面が透き通るまで炒めます。
3. ②に人参・セロリ・マッシュルームを加えて炒めてからトマト水煮を加えソースを作ります。ひと煮たちしたら、塩・ナツメグパウダー・スモークパプリカパウダー・粗挽き黒胡椒で味付をします。
4. 蒸したじゃが芋をつぶして粉末状大豆たん白を混ぜ合わせてから、水を少しずつ加えて混ぜ、中火にかけます。混ぜながら煮詰めます。ポタっとしてきたら塩で味付けします。
5. 耐熱皿にマッシュポテトを半量入れて平にし、③のミートソースを全体に広げます。その上に残りのマッシュポテトを広げ、とろけるチーズをのせます。
6. オーブントースターで焼き色をつけてから、粗挽き黒胡椒をトッピングして仕上げます。